コーヒーソムリエ コーヒーの楽しみ方とサービス

問1

ラテアートの技法のうち、ミルクピッチャーからスチームミルクを直接注ぎながらデザインを描く方法を何というか。

1. エッチング
2. フリーポア
3. スクラッチ
4. トレーシング

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問2

エスプレッソ用として使われる「デミタスカップ」の容量として最も適切なものはどれか。

1. 30〜40ml
2. 60〜90ml
3. 150〜180ml
4. 200〜300ml

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問3

SCA（スペシャルティコーヒー協会）のカッピングにおいて、スペシャルティコーヒーと認定されるために必要な最低スコアは何点か。

1. 70点
2. 75点
3. 80点
4. 85点

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問4

カプチーノとカフェラテの違いとして正しいものはどれか。

1. カプチーノはミルクを使わず、カフェラテはミルクを使う
2. カプチーノはフォームミルクが厚く、カフェラテはフォームミルクが薄い
3. カフェラテはエスプレッソを使わず、ドリップコーヒーにミルクを加える
4. カプチーノとカフェラテは全く同じ飲み物である

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問5

カッピングの手順において、コーヒーの粉にお湯を注いでから表面の「クラスト」をスプーンで崩す（ブレイク）までの時間として適切なものはどれか。

1. 30秒
2. 1分
3. 4分
4. 10分

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問6

イタリア語で「染みをつけた」という意味を持ち、エスプレッソに少量のフォームミルクを加えた飲み物はどれか。

1. アフォガート
2. マキアート
3. コンパンナ
4. アメリカーノ

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問7

コーヒーに含まれる主要なポリフェノールで、特に生豆に多く含まれ、焙煎が深くなるほど減少する成分はどれか。

1. タンニン
2. カテキン
3. クロロゲン酸
4. アントシアニン

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問8

深煎りコーヒーとのフードペアリングとして最も適切な組み合わせはどれか。

1. フレッシュフルーツやフルーツタルト
2. ダークチョコレートやどら焼き
3. バニラクッキーやビスケット
4. 柑橘系のゼリー

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問9

ラテアートに適したスチームミルクの温度として最も適切な範囲はどれか。

1. 40〜45℃
2. 60〜65℃
3. 75〜80℃
4. 90〜95℃

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問10

エスプレッソにバニラアイスクリーム（またはジェラート）をのせた、イタリア発祥のデザートコーヒーはどれか。

1. カフェモカ
2. エスプレッソ・コンパンナ
3. アフォガート
4. カフェ・マキアート