問1
紅茶をおいしくいれるための基本原則「ゴールデンルール」は、どこの国に古くから伝わるいれ方か。
- フランス
- インド
- イギリス
- 中国
問2
ゴールデンルールの5つのポイントに含まれないものはどれか。
- ティーポットをあらかじめ温めておく
- 茶葉の分量を正しく量る
- 茶葉を蒸らす時間をしっかり待つ
- ミネラルウォーターを使用する
問3
紅茶をいれるとき、ティーポットに熱湯を注ぐと茶葉が上下に浮き沈みする現象を何というか。
- ローリング
- ジャンピング
- ブリューイング
- スティーピング
問4
紅茶をいれる際に使用する水として最も適切なものはどれか。
- 一度沸騰させて冷ました湯を再沸騰させたもの
- 汲みたての水道水を沸騰させたもの
- 長時間くみ置きした水を沸騰させたもの
- 80℃程度に温めたミネラルウォーター
問5
細かい茶葉（ブロークンタイプ）を使って紅茶をいれる場合、蒸らし時間の目安として適切なものはどれか。
- 30秒〜1分
- 2分半〜3分
- 5分〜6分
- 8分〜10分
問6
ティーバッグで紅茶をいれる際の正しい手順はどれか。
- カップにティーバッグを入れてから熱湯を注ぐ
- カップに水を入れてから電子レンジで加熱する
- ティーバッグを熱湯に浸して素早く上下に振る
- カップにぬるめの湯を入れてからティーバッグを入れる
問7
おいしいアイスティーをいれる方法として、一般的に推奨されている手法はどれか。
- 通常の濃さで紅茶をいれ、冷蔵庫で数時間かけてゆっくり冷やす
- 通常の半分の湯量で2倍の濃さにいれ、氷の上に注いで急冷する
- 常温の水に茶葉を長時間浸して自然抽出する
- 通常どおりにいれた紅茶をそのまま自然に冷ます
問8
ミルクティーに使用するミルクとして最も適切なものはどれか。
- コーヒー用クリーム（ポーション）
- 生クリーム
- 普通の牛乳
- コンデンスミルク（練乳）
問9
チャイ（マサラチャイ）を作る際の手順として正しいものはどれか。
- ポットに茶葉を入れ、熱湯を注いでから牛乳を加える
- 牛乳を先に沸騰させてから茶葉とスパイスを加える
- 鍋で水と茶葉・スパイスを煮出してから牛乳を加えて煮込む
- 冷たい牛乳に茶葉とスパイスを入れてゆっくり温める
問10
ジャンピングが起こるために重要な条件として、最も適切なものはどれか。
- ティーポットをできるだけ小さいものにする
- 茶葉を通常の2倍の量にする
- 沸騰直後の熱湯を勢いよく注ぐ
- お湯の温度を80℃程度に下げて注ぐ
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