問1
ビールの苦味の強さを数値で表す国際的な単位「IBU」は、何の略称か。
- International Beer Unit
- International Bitterness Units
- International Brewing Units
- International Barley Units
問2
ビールの泡が果たす役割として、最も適切なものはどれか。
- ビールのアルコール度数を高める
- ビールの色を鮮やかに見せる
- ビールの香りや炭酸が逃げるのを防ぐ蓋の役割をする
- ビールの苦味成分を増加させる
問3
「三度注ぎ」で理想的とされるビールと泡の比率はどれか。
- 9：1
- 8：2
- 7：3
- 5：5
問4
ビールの代表的なオフフレーバーである「ダイアセチル」は、どのような香りに例えられるか。
- 青リンゴのような香り
- バターのような香り
- 段ボールのような香り
- スカンクのような香り
問5
ビール瓶に茶色や緑色のガラスが使われている主な理由はどれか。
- ビールの炭酸を逃がさないため
- 瓶の強度を高めるため
- 日光を遮り「日光臭」の発生を防ぐため
- ビールの発酵を促進させるため
問6
ビールのペアリング（料理との組み合わせ）の基本的な考え方として、正しいものはどれか。
- どんな料理にも色の薄いビールを合わせるのがよい
- ビールの色の濃さと料理の色の濃さを合わせると相性がよい
- 苦味の強いビールには甘い料理を避けるべきである
- ペアリングではビールの温度は関係ない
問7
日本で一般的に飲まれているピルスナースタイルのビールの飲み頃温度として、最も適切なものはどれか。
- 0℃前後
- 4〜8℃
- 12〜15℃
- 18〜20℃
問8
ビールの「三度注ぎ」の1回目の注ぎ方として、正しいものはどれか。
- グラスを傾けてグラスの壁面に沿わせてゆっくり注ぐ
- グラスをテーブルに置き、勢いよく注いで泡を立てる
- 氷を入れたグラスに静かに注ぐ
- グラスを逆さにしてから一気に注ぐ
問9
ビールの代表的なオフフレーバーの一つである「DMS」は、どのような香りの特徴を持つか。
- コーンや野菜の煮汁のような香り
- 酢のような酸っぱい香り
- 硫黄や温泉のような香り
- 焦げたゴムのような香り
問10
ビールグラスの形状と味わいの関係について、正しい説明はどれか。
- 細長いグラスは炭酸が抜けやすく、フラットな味わいになる
- 飲み口が広いグラスは泡が立ちにくく、苦味を強く感じる
- 細長いグラスは泡が長持ちしやすく、香りが逃げにくい
- 形状による味の違いはなく、容量だけが重要である
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