問1
パンを保存する際、最も避けるべき保存方法はどれか。
- 常温で密閉袋に入れて保存する
- 冷凍庫で保存する
- 冷蔵庫で保存する
- パンケースに入れて常温で保存する
問2
硬くなったフランスパンを温め直す際、外はカリッと中はふんわりに仕上げるために有効な方法はどれか。
- 電子レンジで2分加熱する
- 霧吹きで表面に水を吹きかけてからトースターで焼く
- 油を塗ってからフライパンで焼く
- 自然解凍して常温に戻す
問3
フランス料理のテーブルマナーとして、パンの正しい食べ方はどれか。
- ナイフで一口大に切って食べる
- 手で一口大にちぎって食べる
- フォークに刺して食べる
- そのままかじって食べる
問4
サンドイッチの名称の由来とされる人物は誰か。
- フランスの料理人サンドウィッチ氏
- ドイツのパン職人サンドウィッチ氏
- イギリスのサンドウィッチ伯爵
- イタリアの貴族サンドウィッチ公爵
問5
「クロックムッシュ」の上に目玉焼きを乗せたフランス発祥の料理を何というか。
- クロックマダム
- ガレット
- タルティーヌ
- パニーニ
問6
薄くスライスしたパンをカリカリに焼き上げた、スープやパテの添え物として使われるトーストの名称はどれか。
- シナモントースト
- メルバトースト
- フレンチトースト
- ラスク
問7
フランスで「パン・ペルデュ（pain perdu）」と呼ばれる料理は、日本では一般的に何と呼ばれているか。
- クルトン
- ラスク
- フレンチトースト
- ブルスケッタ
問8
イタリア発祥で、焼いたパンにニンニクを擦り付けオリーブオイルをかけ、トマトなどの具材を乗せた料理はどれか。
- カナッペ
- タルティーヌ
- ブルスケッタ
- クロスティーニ
問9
JAS規格において「ジャム」と「マーマレード」を区別する最大の特徴はどれか。
- 砂糖の使用量の違い
- 柑橘類の果皮が含まれているかどうか
- 加熱時間の長さ
- 果実の原産国の違い
問10
バター系のクロワッサンやブリオッシュに最も相性が良いとされる飲み物はどれか。
- 緑茶
- 炭酸水
- カフェオレ
- ブラックコーヒー（深煎り）