問1
フランスパンの一種で、名前が「棒」や「杖」を意味し、長さ約60〜80cmの細長い形状が特徴的なパンはどれか。
- バタール
- フィセル
- バゲット
- エピ
問2
パンの分類において、小麦粉・水・塩・イーストの基本材料のみで作られ、油脂や糖類をほとんど使わないパンの総称として正しいものはどれか。
- ソフトなパン
- リッチなパン
- ハードなパン
- リーンなパン
問3
ドイツのパンに関する記述として正しいものはどれか。
- ドイツのパンの種類は約300種類といわれる
- プンパーニッケルは白い小麦粉のみで作られる軽いパンである
- ドイツには約1500種類以上のパンがあるといわれる
- ドイツではライ麦よりも小麦の使用量が圧倒的に多い
問4
イタリアのパン「フォカッチャ」の特徴として正しいものはどれか。
- 表面にオリーブオイルを塗り、指でくぼみをつけて焼く平焼きパン
- 細長いスティック状で、前菜として食べるパン
- パネトーネ種を使ったドーム型のクリスマスパン
- スリッパの形に似た大きな気泡が特徴のパン
問5
インドの代表的なパンである「ナン」の焼き方として正しいものはどれか。
- 鉄板（タワー）の上で焼く
- タンドール（壺型窯）の内壁に貼り付けて焼く
- オーブンの天板に並べて焼く
- 油で揚げて作る
問6
日本で初めてあんパンを開発し、明治天皇にも献上したことで知られるパン店はどれか。
- 新宿中村屋
- 木村屋総本店
- 名花堂
- 敷島製パン
問7
クロワッサン（croissant）の名前の意味として正しいものはどれか。
- 黄金色
- 三日月
- 巻き貝
- 王冠
問8
イタリアのパン「グリッシーニ」の特徴として正しいものはどれか。
- ドーム型でドライフルーツがたっぷり入った菓子パン
- 大きな気泡があり、もちもちとした食感の四角い平たいパン
- 細長いスティック状のパンで、ピエモンテ州トリノ発祥である
- オリーブオイルをたっぷり使った丸い平焼きパン
問9
中東の平焼きパン「ピタ」の最大の特徴はどれか。
- 表面に粗い岩塩がまぶしてある
- 高温で焼くことで内部がポケット状の空洞になる
- 表面にバターを塗って何層にも折り重ねる
- トウモロコシの粗挽き粉をまぶして焼く
問10
パンの分類で、バター・卵・砂糖・乳製品を豊富に使い、コクのある濃厚な味わいが特徴のパンに該当しないものはどれか。
- クロワッサン
- ブリオッシュ
- パン・ド・カンパーニュ
- デニッシュ